Thịt kho Đông Pha, một trong những biểu tượng ẩm thực Trung Quốc, không chỉ là món ăn giàu hương vị mà còn mang trong mình một câu chuyện văn hóa thú vị. Tên gọi của món ăn gắn liền với Tô Đông Pha, một nhà thơ và học giả nổi tiếng từ triều đại Bắc Tống. Hãy cùng khám phá hành trình lịch sử và cách chế biến độc đáo của món ăn này.
Tô Đông Pha và Di Sản Ẩm Thực
Tô Đông Pha, một nhân vật nổi tiếng với tài năng thơ ca, thực sự đã để lại dấu ấn không chỉ qua những vần thơ đầy cảm xúc mà còn qua sự đam mê nấu nướng của mình. Sự kết hợp giữa văn thơ và ẩm thực đã làm cho tên tuổi của ông sống mãi trong lòng người dân Trung Quốc.
Món thịt kho Đông Pha được phát triển qua ba giai đoạn tương ứng với cuộc đời của Tô Đông Pha. Nguyên bản của món ăn ra đời tại Từ Châu, nơi ông nhìn thấy những thành phẩm từ thịt lợn Huizeng xuất hiện đầu tiên. Tiếp theo, khi ông bị đày tới Hoàng Cương, tỉnh Hồ Bắc, món ăn này đã được hoàn thiện với những công thức và kỹ thuật nấu ăn tinh túy. Cuối cùng, khi trở lại Hàng Châu, thịt kho Đông Pha nhanh chóng vươn lên trở thành một món ăn được yêu thích tại địa phương.
Thịt Kho Đông Pha – Món ăn truyền thống.
Lịch Sử Đằng Sau Món Ăn
Khi sống ở Hàng Châu, Tô Đông Pha không chỉ là một nhà thơ mà ông còn đảm nhận chức vụ quan phụ trách điều tiết nước. Vào thời đó, hồ Tây tại Hàng Châu bị ô nhiễm nghiêm trọng bởi rêu và bùn. Tô Đông Pha đã nỗ lực khôi phục vẻ đẹp của hồ bằng cách huy động hàng nghìn công nhân để dọn dẹp. Để tri ân ông, người dân đã mang thịt lợn đến tặng, và thay vì giữ lại, ông đã chế biến thành món ăn để đem đến cho từng hộ gia đình. Chính những hành động này đã tạo nên mối liên hệ đặc biệt giữa ông và món thịt kho Đông Pha, nâng tầm món ăn trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực miền Đông Trung Quốc.
Thịt kho Đông Pha có cách chế biến không quá cầu kỳ.
Cách Chế Biến Thịt Kho Đông Pha
Thịt kho Đông Pha thường được chế biến đơn giản nhưng lại sâu sắc và đậm đà. Nguyên liệu chính bao gồm thịt ba chỉ lợn. Miếng thịt được cắt thành các khối vuông vừa ăn, ướp cùng với nước tương, xì dầu và rượu Thiệu Hưng (Shao Xing) để tạo hương vị riêng biệt. Sau đó, thịt sẽ được chiên trong dầu nóng để có lớp ngoài vàng ruộm và giòn, đồng thời giữ lại độ mềm bên trong. Thịt sau khi chiên sẽ được cho vào nồi cùng hỗn hợp nước ướp và được hầm trong khoảng 3 tiếng đồng hồ để thấm đều gia vị và đạt độ mềm như tan trong miệng.
Món ăn này thường được phục vụ cùng cơm trắng hoặc xôi và các món rau cải nhằm tạo sự hài hòa trong bữa ăn, đặc biệt được ưa chuộng vào mùa lạnh.
Văn Hóa Ẩm Thực và Di Sản Của Thịt Kho Đông Pha
Từ những món ăn đầu tiên tại Từ Châu đến khi trở thành món ăn yêu thích ở Hàng Châu, thịt kho Đông Pha không chỉ là một món ăn phổ biến mà còn là một phần của di sản văn hóa ẩm thực Trung Quốc. Nó thể hiện cái nhìn sâu sắc về lòng tri ân và sự kết nối giữa con người với nhau thông qua bữa ăn. Một món ăn không chỉ ngon mà còn chứa đựng những câu chuyện, giá trị văn hóa đặc sắc.
Hãy thử khám phá và nấu món thịt kho Đông Pha ngay hôm nay, bạn sẽ không chỉ thưởng thức một món ăn tuyệt vời mà còn cảm nhận được sự giao thoa văn hóa của một trong những nền ẩm thực lâu đời nhất thế giới.
Để tìm hiểu thêm về các món ăn truyền thống và những điều thú vị khác về ẩm thực Việt Nam và thế giới, hãy ghé thăm sohonewyork.vn.
