Bánh đúc ngô, món đặc sản nổi tiếng của tỉnh Lào Cai, không chỉ chinh phục thực khách bởi hương vị độc đáo mà còn mang đậm bản sắc văn hoá của vùng núi phía Bắc. Món ăn này thực sự là một trải nghiệm ẩm thực độc nhất mà bất kỳ ai ghé thăm nơi đây cũng không thể bỏ lỡ.
1. Bánh Đúc Ngô – Di sản ẩm thực của Lào Cai
Bánh đúc ngô có nguồn gốc từ huyện Si Ma Cai, một trong những vùng có những phiên chợ nổi tiếng vùng cao phía Bắc. Tại đây, ở chợ phiên Bắc Hà hay những phiên chợ khác, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những gian hàng bày bán bánh đúc ngô trong những nồi lớn.
Bánh đúc ngô được làm từ hai phần: phần bánh đúc và phần nước dùng chua. Nguyên liệu chính để làm bánh đúc bao gồm bột ngô tẻ, cùng với nước vôi trong, trong khi phần nước dùng chua được chế biến từ giấm gạo, đường khuôn và trái cây tươi.
Người bán thường cắt các miếng bánh đúc ngô và cho vào tô, sau đó thêm đậu phộng, ớt xay và đậu xị. Cuối cùng, họ sẽ chan nước dùng chua, để tạo nên một món ăn vừa thơm ngon lại vừa hấp dẫn, khiến thực khách khó lòng cưỡng lại.
Bánh đúc ngô đặc sản Lào Cai
Hương vị của bánh đúc ngô thực sự độc đáo, với sự hòa quyện giữa vị chua ngọt của nước dùng và độ thanh mát của bánh đúc. Những chi tiết như vị thơm bùi của đậu phộng, vị cay từ ớt xay và đậu xị càng làm tăng thêm sức hấp dẫn cho món ăn này. Giá của một bát bánh đúc ngô chỉ từ 15.000 đến 20.000 đồng, rất hợp lý cho một món ngon tuyệt vời.
2. Cách Làm Bánh Đúc Ngô Tại Nhà
Nếu bạn muốn tự tay chế biến món bánh đúc ngô, hãy tham khảo cách thực hiện dưới đây.
2.1. Phần Bánh Đúc
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Ngô tẻ
- Nước vôi trong
Quy trình thực hiện:
Bước 1: Hạt ngô tẻ sau khi làm sạch cần được phơi khô, sau đó cho vào cối đá và nghiền nhỏ. Sàng bột kỹ để loại bỏ lớp vỏ bên ngoài.
Bước 2: Ngâm bột ngô trong nước vôi trong khoảng 48 giờ để bột nở mềm.
Quy trình làm bánh đúc ngô
Bước 3: Sau khi ngâm đủ thời gian, xay nhuyễn bột ngô với nước để tạo thành hỗn hợp mịn.
Bước 4: Đun hỗn hợp bột ngô trên bếp với lửa vừa, khuấy đều tay cho đến khi chín, đặc lại và có màu vàng đều.
Bước 5: Cuối cùng, đổ hỗn hợp vào khuôn và để nguội là bạn đã hoàn thành phần bánh đúc.
2.2. Phần Nước Dùng Chua
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Đường khuôn
- Giấm gạo
- Trái cây chín
Quy trình thực hiện:
Bước 1: Đường khuôn thái nhỏ và hòa với nước, sau đó đun sôi và để nguội.
Bước 2: Khi nước đường đã nguội, thêm giấm gạo và các loại trái cây chín vào, khuấy đều và cho vào chum hoặc vại.
Bước 3: Đậy kín nắp để nước dùng chua lên men tự nhiên trong vòng 2-3 ngày.
Nước dùng chua sau khi lên men
Khi nước dùng chua đã lên men, người bán thường cho nước dùng vào tô cùng với bánh đúc và rau thơm. Sự kết hợp tuyệt vời giữa vị mềm mại của bánh đúc và vị chua lạ miệng từ nước dùng chắc chắn sẽ mang lại cho bạn những trải nghiệm mới lạ.
Kết Luận
Bánh đúc ngô là một phần không thể thiếu trong hành trình khám phá ẩm thực vùng Đông Bắc, mang đến cho du khách những trải nghiệm tuyệt vời. Hy vọng rằng với những thông tin trên, bạn sẽ có thể tự tay làm ra món bánh đúc ngô hoặc ít nhất là thưởng thức món ăn này khi ghé thăm Lào Cai. Để biết thêm nhiều công thức và mẹo hay về ẩm thực Việt, hãy truy cập vào website “sohonewyork.vn” để khám phá thêm nhiều điều thú vị khác!
