Hà Nội hay Hồ Chí Minh có thể lừng danh với những món lẩu phong phú, trong khi đó, Bắc Kinh lại sở hữu một món lẩu độc đáo mà nhiều người ghé thăm đều muốn thử—‘lẩu nước lã’. Có thể bạn sẽ cảm thấy tò mò vì sao một món ăn với nước dùng đến mức nhạt nhẽo lại thu hút được lượng thực khách khổng lồ. Hãy cùng khám phá lý do tại sao món ăn này lại trở nên đặc biệt trong nền ẩm thực Trung Quốc.
Tọa lạc ngay khu Vương Phủ Tỉnh – trung tâm thủ đô Bắc Kinh (Trung Quốc), Dong Lai Shun luôn đông khách. Món ăn ai cũng muốn thử khi vào đây là lẩu nước trong veo, không màu, không mùi, không vị. Bên trong quán rộng rãi, khách ngồi bàn tròn có mâm xoay ở giữa để tiện gắp thức ăn, đồng thời cũng có phòng riêng dành cho những ai yêu cầu.
Nguồn Gốc Của ‘Lẩu Nước Lã’
‘Lẩu nước lã’ hay còn gọi là lẩu không gia vị, thường xuất phát từ truyền thống ẩm thực của cộng đồng người Hồi giáo tại Trung Quốc, là món ăn mang đậm dấu ấn văn hóa truyền thống. Đối với người dân địa phương, đây không chỉ đơn thuần là một bữa ăn mà còn là một phần của phong cách sống, nơi mọi người quây quần bên nhau, thưởng thức những gì tinh tuý nhất từ nguyên liệu tươi ngon.
Cách Thưởng Thức ‘Lẩu Nước Lã’
Khi đến nhà hàng nổi tiếng Dong Lai Shun, bạn sẽ không khỏi ngạc nhiên khi nhìn thấy nồi lẩu trong suốt, không màu, không mùi và gần như không có vị. Nước dùng chủ yếu được tạo ra từ việc sử dụng kỷ tử và nước lọc. Món lẩu này yêu cầu người thưởng thức phải kiên nhẫn chờ đợi để cảm nhận hương vị từ các nguyên liệu khác.
Điểm nhấn của tiệm là nồi lẩu màu xanh vẽ hoa mẫu đơn bắt mắt, thiết kế theo kiểu truyền thống, ở giữa là lò than hồng nóng hổi giữ nước lẩu luôn sôi. Vì thế bạn phải nhúng thịt cẩn thận, dính lên lò than thì thịt sẽ bị cháy khét.
Các loại thực phẩm kèm theo như nấm, rau, hay đặc biệt là thịt bò và thịt cừu được thái mỏng, khi nhúng vào nồi lẩu đang sôi tạo ra hương vị thơm ngon từ chính nguyên liệu tươi sống mà không cần thêm gia vị.
Khác với các loại lẩu có nước hầm từ xương đậm vị hay lẩu Thái chua ngọt, nước lẩu ở Dong Lai Shun là nước lọc, không nêm nếm bất kỳ gia vị gì, chỉ cho vài hạt kỷ tử nên rất nhạt nhẽo. Hương vị của nó chủ yếu là từ các loại đồ ăn kèm như nấm, tàu hũ ky, rau… tiết ra. Bạn phải đợi một lúc lâu mới cảm nhận được chút vị tự nhiên.
Trải Nghiệm Ẩm Thực Độc Đáo
Món ăn này không chỉ đơn thuần là thưởng thức lẩu mà còn là trải nghiệm khám phá văn hóa ẩm thực độc đáo của cộng đồng Hồi giáo ở Bắc Kinh. Hầu như mọi món ăn tại đây đều tuân thủ quy tắc halal; vì vậy thực khách chỉ có thể chọn giữa thịt bò, thịt cừu mà không có lựa chọn cho các loại thịt khác.
Thực chất, món ăn được nấu theo kiểu halal (kiểu ăn của đạo Hồi), không dùng nhiều gia vị, không bán thịt heo. Ở đây chỉ có thịt bò, phổ biến nhất là thịt cừu thái mỏng. Khi cho các loại thức ăn kèm vào nồi nước lẩu đang sôi, cảm giác tựa như đang ăn đồ luộc nên không phải ai cũng thích món lẩu này mặc dù nó khá nổi tiếng ở Bắc Kinh.
Ngoài ra, một số loại nước chấm đặc biệt được bán với mức giá tương đối, khiến thực khách cảm thấy rằng việc thưởng thức lẩu không hề rẻ. Thực khách có thể gọi thêm nhiều loại rau như chân vịt, cải, xà lách… để thêm phần phong phú cho món ăn của mình.
Lẩu nấm và lá sách bò nhai vui miệng được nhiều thực khách lựa chọn. Ngoài ra bạn có thể gọi thêm nhiều loại rau như chân vịt, cải, xà lách… cho ngọt nước.
Giá Cả và Tình Huống Thích Hợp
Món lẩu này thường được yêu thích vào những ngày đông lạnh giá, tạo cảm giác ấm áp cho thực khách, đồng thời giúp giảm bớt cảm giác ngán ngấy của những món ăn nhiều dầu mỡ. Để thưởng thức món này một cách đầy đủ, trung bình thực khách cần chi khoảng 300 tệ (tương đương 1 triệu đồng) cho mỗi người.
Món này thích hợp dùng vào những ngày đông, hoặc lúc bạn đã ngán các món dầu mỡ đặc trưng của ẩm thực vùng Đông Bắc Trung Quốc nhưng vẫn muốn ăn thịt. Giá đồ ăn không rẻ, phải bỏ ra tầm 300 tệ/người (khoảng 1 triệu đồng) thì mới no nê.
Kết Luận
‘Lẩu nước lã’ là một món ăn không thể bỏ qua khi bạn ghé thăm Bắc Kinh. Với hương vị đặc trưng và trải nghiệm ẩm thực độc đáo, món này không chỉ giúp thực khách thưởng thức sự phong phú của ẩm thực địa phương mà còn đem đến những giây phút thư giãn bên cạnh bạn bè và người thân. Nếu có dịp, đừng quên ghé thăm nhà hàng Dong Lai Shun để thưởng thức món lẩu này và tìm hiểu thêm về ẩm thực Trung Quốc. Hãy truy cập sohonewyork.vn để khám phá nhiều hơn về văn hóa và món ăn Việt Nam cũng như thế giới.
