Việt Nam nổi tiếng với nền ẩm thực phong phú và đa dạng, trong đó mỗi vùng miền đều có những món ăn độc đáo riêng. Một trong những món ăn đặc biệt không thể không nhắc đến khi đến với tỉnh Vĩnh Phúc là món đất ngói, món ăn chứa đựng những câu chuyện văn hóa và truyền thống lâu đời của người dân nơi đây.
Nét Độc Đáo Của Món Đất Ngói
Tại thị trấn Lập Thạch, huyện Lập Thạch tỉnh Vĩnh Phúc, có một truyền thống kỳ lạ liên quan đến việc ăn đất. Tuy rằng phong tục này đã không còn phổ biến như trước, nhưng nhiều người cao tuổi vẫn xem đất ngói là món ăn không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày. Đất ngói có màu trắng xanh như phấn và vân đặc trưng, tạo nên vẻ ngoài độc đáo.
Đào đất. Ảnh: Zing News.
Đối với người dân nơi đây, món đất ngói không chỉ đơn thuần là thực phẩm mà còn mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc. Trong quá khứ, đặc biệt là trong thời kỳ khó khăn, nhiều phụ nữ mang thai có xu hướng thèm ăn món này như một cách để thỏa mãn cơn đói.
Quy Trình Chế Biến Đất Ngói
Để có được món đất ngói thơm ngon, trước tiên, người dân phải tìm kiếm nguyên liệu và đào đất từ sâu dưới lòng đất, khoảng từ 3 đến 4 mét. Sau khi đào lên, đất sẽ được sơ chế cẩn thận, loại bỏ cát và bụi bẩn để giữ lại những phần tinh túy nhất. Đất được cắt thành những miếng vừa ăn, sẵn sàng cho quá trình tiếp theo.
Sơ chế đất. Ảnh: Zing News.
Một trong những bước quan trọng trong quá trình chế biến là khâu hun khói để tạo ra hương vị đặc trưng cho món ăn. Người dân tận dụng lá sim, đặc biệt là lá sim bánh tẻ, để hun đất. Khi lá sim được đốt lên, khói sẽ bám vào đất và tạo nên mùi thơm nồng nàn.
Hương Vị Khác Nhau Của Đất Ngói
Đất ngói có hai màu chính: màu trắng sữa và màu xanh lam. Đối với người trẻ tuổi, họ thường ưa chuộng loại đất màu xanh, nó có vị ngậy hơn nhưng cũng cứng hơn. Trong khi đó, người già thường chọn đất trắng sữa, có vị nhẹ nhàng và dễ tiêu hóa hơn.
Trong khoảng thời gian từ 20 đến 30 năm trước, món đất ngói đã trở nên phổ biến và được bày bán như một loại thực phẩm thông thường khác tại các chợ. Lập Thạch từng là đầu mối cung cấp đất ngói cho nhiều địa phương trong và ngoài tỉnh Vĩnh Phúc, chứng tỏ sức hấp dẫn của món ăn kỳ lạ này trong lòng người dân.
Kết Luận
Món đất ngói ở Vĩnh Phúc không chỉ là một món ăn độc đáo, mà còn là biểu tượng của văn hóa và lịch sử của người dân nơi đây. Với quy trình chế biến cầu kỳ và hương vị đặc biệt, món ăn này xứng đáng được khám phá và trải nghiệm. Hãy đến với Vĩnh Phúc để tự mình thưởng thức và tìm hiểu thêm về món ăn kỳ lạ này!
Xem thêm nhiều bài viết hấp dẫn để khám phá thêm về ẩm thực và du lịch Việt Nam tại sohonewyork.vn.
