Hà Nội, trái tim của Việt Nam, không chỉ nổi tiếng với lịch sử văn hóa lâu đời mà còn gây ấn tượng mạnh với nền ẩm thực phong phú. Trong đó, Phở – món ăn truyền thống không thể thiếu. Phở đã trở thành biểu tượng cho văn hóa ẩm thực Việt Nam, với hương vị hấp dẫn khó quên. Nổi tiếng đến mức mà nhiều quốc gia không cần dịch thuật từ “Phở” sang ngôn ngữ của họ. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy những quán phở trên khắp các con phố Hà Nội, thường là những quán nhỏ do các gia đình điều hành. Mặc dù hiện nay có một số quán phở nổi tiếng đã mở rộng kinh doanh theo hình thức nhượng quyền như Phở Lý Quốc Sư hay Phở Cường Hàng Muối, nhưng nhiều quán phở lâu đời vẫn giữ được phong cách truyền thống với chất lượng không thay đổi, chẳng hạn như Phở Từ Lùn, Phở Thìn, Phở Bát Đàn, và Phở Sướng…
Các Loại Phở Ở Hà Nội
Ở Hà Nội, phở chủ yếu có hai loại chính: Phở Bò (phở với thịt bò) và Phở Gà (phở với thịt gà), trong đó Phở Bò được ưa chuộng hơn. Mỗi loại phở này có cách chế biến nước dùng hoàn toàn khác nhau, và nước dùng chính là yếu tố quyết định đến chất lượng của món phở. Khi chọn quán phở, nếu bạn thấy quán bán cả Phở Bò và Phở Gà nhưng chỉ sử dụng một loại nước dùng, đó có thể không phải là một lựa chọn chính xác để thưởng thức phở.
Nước dùng của Phở Gà thường được chế biến từ nước hầm thịt gà, xương gà và chân gà kèm theo các gia vị như quế, thảo quả và hành nướng, nấu trong ít nhất 3 giờ. Nước dùng ngon sẽ có vị ngọt thanh, trong và lưu giữ hương vị của gà cùng hương quế và hành nướng. Người Việt thường ưa chuộng thịt gà đen hơn thịt gà trắng, và phở thường được phục vụ kèm với hành lá, rau bạc hà và húng quế.
Nước dùng phở gà thơm ngon
Cách Nấu Một Nồi Phở Ngon
Nước dùng của Phở Bò lại có cách chế biến khác biệt hơn. Nước dùng được nấu từ xương bò, quế, thảo quả, hành nướng và gừng nướng trong ít nhất 8 giờ. Thịt bò được luộc trong nước dùng này để nước dùng trở nên đậm đà hơn, mịn màng hơn và có hương vị mạnh của bò. Chính vì lý do này mà nước dùng của Phở Bò và Phở Gà không thể trộn lẫn với nhau.
Sợi phở gọi là “Bánh Phở”, đây thực chất không phải là mì mà là những lớp bánh mỏng được hấp từ bột gạo rồi cắt thành sợi. Vì vậy, Bánh Phở hoàn toàn khác với sợi mì tròn thông thường từ Trung Quốc hoặc spaghetti.
Phở được phục vụ bằng cách cho sợi phở đã được làm nóng vào bát, sau đó cho thịt gà hoặc bò lên trên cùng, rắc hành lá, rau ngò và húng quế trước khi rót nước dùng sôi vào bát. Phở có thể dùng ở bất kỳ thời điểm nào trong ngày, nhất là vào những ngày lạnh giá của mùa đông Hà Nội.
Nhiều người còn thích thưởng thức phở kèm với Quẩy (bánh mì chiên). Tôi cũng rất thích ăn phở theo cách này.
Mỗi người dân Hà Nội đều có một quán phở yêu thích, có thể là quán gần nhà hay những quán nổi tiếng mà họ phải di chuyển xa chỉ để thưởng thức bữa sáng yêu thích. Phở có thể ăn vào bữa sáng, trưa hay tối, và bạn luôn có thể tìm thấy một quán phở mở cửa ở Hà Nội 24/7. Tại khu phố cổ Hà Nội, một số quán phở chỉ mở từ 2 giờ sáng đến 5 giờ sáng để phục vụ cho những người làm việc muộn hoặc vừa từ quán bar trở về. Và họ sẽ dọn dẹp hết sau 5 giờ sáng.
Tôi đã từng ăn phở liên tục trong 3 ngày rưỡi và vẫn cảm thấy khỏe mạnh, không hề chán món ăn này.
Phở bò – Sợi phở với thịt bò
Phở Gà – Sợi phở với thịt gà.
Kết Luận
Phở không chỉ đơn thuần là món ăn mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người Hà Nội. Bằng sự kết hợp hoàn hảo giữa sợi phở mềm mại, nước dùng đậm đà và thịt tươi ngon, phở đã chinh phục không chỉ người dân địa phương mà còn cả du khách quốc tế. Nếu bạn có cơ hội đặt chân đến Hà Nội, đừng quên ghé thăm một trong những quán phở nổi tiếng nơi đây để trải nghiệm hương vị đặc trưng của món ăn biểu tượng này.
Hãy chuẩn bị cho mình một hành trình ẩm thực đầy hấp dẫn và khám phá thêm nhiều điều thú vị khác về món phở viên mãn này!
