Trứng bắc thảo hay còn gọi là trứng thế kỷ, là một trong những món ăn truyền thống độc đáo và đặc sắc có nguồn gốc từ Trung Quốc. Mặc dù có mùi vị khá đặc trưng, nhưng món ăn này lại thu hút thực khách bởi hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu sâu hơn về quá trình hình thành, giá trị dinh dưỡng và cách chế biến trứng bắc thảo, từ đó cảm nhận vị ngon của món ăn này.
Trứng Bắc Thảo – Nguồn Gốc và Lịch Sử Hình Thành
Trứng bắc thảo có lịch sử lâu đời, được biết đến là món ăn có từ khoảng 500 năm trước, vào thời kỳ nhà Minh. Theo những câu chuyện truyền miệng, một người nông dân trong tỉnh Hồ Nam đã phát hiện những quả trứng vịt nằm chôn vùi trong đất bùn lâu ngày. Thay vì vứt bỏ, ông quyết định thử nếm và thấy rằng chúng có vị rất ngon. Từ đó, ông đã sáng tạo ra món trứng bắc thảo bằng cách ngâm những quả trứng này trong dung dịch gồm trà, vôi và muối.
Trứng bắc thảo sau khi ngâm có màu xanh đen hoặc nâu sẫm và lòng trắng trong như thạch. Ảnh: Yang Yang Fang.
Quy Trình Chế Biến Trứng Bắc Thảo
Ngày nay, quy trình chế biến trứng bắc thảo vẫn không thay đổi quá nhiều so với thời kỳ đầu. Những quả trứng gà, vịt hoặc chim cút sẽ được ngâm trong một dung dịch gồm trà đen đặc, vôi, muối và tro gỗ trong khoảng thời gian từ 7 tuần đến 5 tháng. Sau khi được ngâm, lòng trắng trứng trở nên trong suốt như thạch với màu sắc đa dạng từ nâu sẫm đến xanh lá cây và lòng đỏ chuyển sang màu xanh đen.
Mặc dù có mùi vị khá mạnh, nhưng trứng bắc thảo lại mang hương vị độc đáo, khác biệt, nhiều người so sánh với mùi vị của phô mai Camembert, vừa ngậy vừa có chút cay nồng.
Giá Trị Dinh Dưỡng của Trứng Bắc Thảo
Trứng bắc thảo không chỉ là món ăn thú vị mà còn rất bổ dưỡng. Chúng chứa nhiều protein, sắt và vitamin D. Nhờ vào hàm lượng dinh dưỡng đa dạng, trứng bắc thảo thường được sử dụng trong nhiều món ăn để tăng cường sức khỏe, đặc biệt là trong các món cháo nóng dành cho người bệnh.
Không chỉ nổi tiếng trong ẩm thực truyền thống, trứng bắc thảo còn được biến tấu thành nhiều món ăn độc đáo khác nhau. Chẳng hạn như ăn kèm với đậu phụ lạnh, thịt lợn ướp nước tương và giấm đen hoặc làm bánh ngọt với nhân bột đậu đỏ, mang lại hương vị mới lạ cho món ăn.
Món bánh trứng bắc thảo chiên giòn ở nhà hàng dimsum Hang Heung. Ảnh: Chan Sin Yan.
Sự Phổ Biến Của Trứng Bắc Thảo Trên Thế Giới
Trứng bắc thảo không chỉ phổ biến tại Trung Quốc mà còn được ưa chuộng ở nhiều quốc gia Đông Nam Á. Tại Thái Lan, người dân thường chế biến chúng thành món trứng chiên kết hợp với thịt lợn băm hoặc gà và ớt. Tại Việt Nam, trứng bắc thảo cũng ngày càng trở nên phổ biến và được bày bán tại nhiều siêu thị. Khi thưởng thức, bạn chỉ cần rửa sạch lớp vỏ trấu bên ngoài và bóc vỏ để thưởng thức hương vị đặc trưng của món ăn này.
Kết Luận
Trứng bắc thảo không chỉ là món ăn thơm ngon mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực độc đáo của Trung Quốc. Qua từng giai đoạn phát triển, món ăn này đã chứng tỏ được sức hút của mình trong lòng thực khách trên khắp thế giới. Hãy thử ngay món trứng bắc thảo để cảm nhận sự kỳ diệu trong ẩm thực và giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại.
Nếu bạn muốn biết thêm nhiều thông tin thú vị về ẩm thực Việt Nam và quốc tế, đừng quên ghé thăm sohonewyork.vn!
