Thịt kho tàu chắc hẳn là món ăn quen thuộc mà nhiều người mê thích. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá một biến thể thú vị từ món ăn này: Chân giò heo kho tàu. Với hương vị đặc trưng, món ăn này mang đến một trải nghiệm ăn uống mới lạ mà vẫn thân thuộc. Hãy cùng vào bếp và thử ngay nhé!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2kg chân giò heo
- 3-4 củ hành tím
- 5-6 tép tỏi
- 2-3 nhánh hành lá
- 1-2 quả ớt tươi
- Gia vị: Muối, giấm, nước mắm, tiêu, ngũ vị hương, bột ngọt, đường cát vàng, dầu ăn, nước tương, tương ớt
2. Hướng dẫn thực hiện món chân giò heo kho tàu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khi mua chân giò heo, bạn nên chọn phần thịt có ít mỡ để món ăn không quá ngán. Rửa sạch chân giò dưới nước, sau đó ngâm trong 2 lít nước nóng 60 độ với 2 muỗng canh muối và 3 muỗng canh giấm trong khoảng 15 phút để loại bỏ tạp chất.
Chân giò heo được sơ chế sạch sẽ
Tiếp theo, hãy bóc vỏ hành tỏi, cắt hành tím thành lát mỏng, hành lá cắt khúc và ớt thái lát dày khoảng 1cm.
Bước 2: Pha gia vị ướp thịt
Chuẩn bị một bát lớn, cho vào đó 125ml nước mắm (khoảng 5 muỗng canh), 1 muỗng cà phê tiêu, 12 muỗng cà phê ngũ vị hương, 13 muỗng cà phê bột ngọt, và 1 muỗng canh đường cát vàng. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị và độ mặn của nước mắm.
Pha gia vị ướp thịt
Bước 3: Ướp chân giò heo
Cho toàn bộ gia vị đã pha vào chân giò vừa sơ chế. Thoa đều cho gia vị thấm vào thịt. Sau đó, bọc lại bằng màng thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh, ướp khoảng 2 tiếng. Trong thời gian ướp, bạn nhớ đảo chân giò lại khoảng một lần để gia vị thấm đều.
Ướp chân giò heo với gia vị
Bước 4: Kho chân giò
Bắt một nồi lớn hoặc chảo sâu lòng lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Cho khoảng 2 muỗng canh đường vàng vào và để lửa nhỏ. Khi đường chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp và cho vào 1,5 muỗng canh nước tương hoặc nước mắm cùng một muỗng canh tương ớt để hỗn hợp rau củ thơm và đẹp màu.
Phi thơm rau củ
Tiếp theo, cho phần gốc hành lá, tỏi, hành tím, và ớt vào phi cho thơm, rồi cho chân giò vào. Chú ý chỉ cho thịt vào, không cho nước ướp. Đảo đều cho đến khi nước màu thấm vào chân giò.
Khi chân giò đã được thấm màu và cạn nước, bạn có thể kho trên bếp thường hoặc sử dụng nồi áp suất. Nếu dùng nồi thường, bạn thêm vào nước lọc (khoảng 1 lít) cùng với phần nước ướp đã lọc, tăng nhẹ lửa và kho khoảng 3 tiếng để chân giò chín mềm. Nếu sử dụng nồi áp suất, bạn chỉ cần nấu trong khoảng 30-45 phút.
Chân giò trong quá trình kho
Trong quá trình kho, nhớ vớt bọt để nước kho luôn trong và không bị đục. Sau khi kho xong, bạn có thể nêm lại gia vị. Thêm 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, và 1/3 muỗng cà phê bột ngọt. Lưu ý vớt phần mỡ dư ra để món ăn không quá ngấy.
Chân giò heo kho tàu đã hoàn thành
3. Thành phẩm
Chân giò heo sau khi kho hoàn thành sẽ có màu đỏ đẹp mắt, thịt không bị nát, da vẫn giữ được độ đàn hồi và gia vị nêm nếm vừa ăn. Chỉ cần ăn kèm với một bát cơm trắng là bạn đã có ngay một bữa ăn tuyệt vời!
Món chân giò heo kho tàu không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn chứa đựng cả tình cảm gia đình trong từng miếng ăn. Hãy thử ngay công thức này và chia sẻ kết quả với chúng tôi nhé!
Hãy truy cập sohonewyork.vn để tìm thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác!
