Lươn từ lâu đã được biết đến là một nguyên liệu quý giá trong ẩm thực Việt, không chỉ vì hương vị thơm ngon mà còn bởi giá trị dinh dưỡng cao. Chắc hẳn các bậc phụ huynh luôn tìm kiếm những món ăn dặm vừa ngon lại vừa bổ dưỡng cho bé. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá những món ăn dặm từ lươn và những thông tin cần thiết để chế biến món ăn an toàn và bổ dưỡng cho trẻ.
1. Giá trị dinh dưỡng của lươn đối với trẻ nhỏ
Lươn là một loại thực phẩm ưu việt, chứa nhiều chất dinh dưỡng, rất phù hợp cho bữa ăn dặm của trẻ nhỏ. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, 100g thịt lươn cung cấp khoảng 300 Kcal, cùng với 18,7g protein và rất ít chất béo. Lươn còn chứa nhiều khoáng chất thiết yếu như phốt pho (150mg), canxi (39mg), sắt (1,6mg) và các vitamin quan trọng như vitamin A, B1, B2, B6.
- Protein: Giúp trẻ phát triển cơ bắp và tăng trưởng cân nặng an toàn.
- Canxi và Phốt pho: Cần thiết cho sự phát triển xương chắc khỏe và chiều cao của trẻ.
- Vitamin A: Hỗ trợ thị lực và chức năng miễn dịch cho trẻ.
- Omega 3 và Omega 6: Cải thiện chức năng não bộ và cảm xúc của trẻ.
Ngoài ra, lươn cũng là nguồn cung cấp vitamin B12, giúp trẻ chắc khỏe hơn và ngăn ngừa một số vấn đề về đường hô hấp.
2. Cách chọn và sơ chế lươn an toàn
2.1. Chọn lươn tươi ngon
Để chế biến món ăn cho trẻ, bạn nên chọn những con lươn có trọng lượng khoảng 400g. Những con lươn có màu sắc rõ ràng, bụng vàng, lưng đen thường là lươn đồng tự nhiên, thịt sẽ ngọt và chắc hơn.
Lươn đồng tươi ngon
2.2. Sơ chế lươn không tanh
Lươn là loại thực phẩm có mùi tanh mạnh, do đó bạn cần biết cách khử mùi hiệu quả. Dưới đây là quy trình đơn giản:
– Bước 1: Nạo sạch lớp nhớt của lươn bằng tro bếp, nước cốt chanh hoặc nước vo gạo.
– Bước 2: Mổ bụng lươn, bỏ nội tạng và ngâm trong nước ấm pha muối từ 10 đến 15 phút để giảm mùi tanh.
– Bước 3: Chặt lươn thành từng khúc, ướp với muối, tiêu, bột nghệ và rượu trắng để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh.
Sơ chế lươn không tanh
3. Những món ăn dặm từ lươn cho bé
3.1. Cháo lươn bí xanh
Nguyên liệu:
- Thịt lươn đã sơ chế (2 con)
- Bí xanh
- 12 muỗng café bột chùm ngây, gạo tẻ
- 1 muỗng hạt quinoa
Cách làm:
Luộc lươn, lấy thịt và gỡ xương. Hạt quinoa ngâm 2 tiếng, bí xanh hấp và nghiền nát. Nấu gạo tẻ cho nhuyễn, sau đó cho lươn, hạt quinoa, bí xanh vào nấu chung 10 phút. Thêm bột chùm ngây vào, nêm nếm hợp khẩu vị bé.
Cháo lươn bí xanh
3.2. Cháo lươn đậu xanh
Nguyên liệu:
- 500g lươn
- 50g đậu xanh
- 1 chén gạo tẻ
- Gừng, nước mắm, dầu ăn
Cách làm:
Làm sạch lươn, luộc chín và gỡ xương. Ngâm đậu xanh 30 phút, nấu cháo với gạo và đậu xanh, cho thịt lươn và nước mắm vào, khuấy đều.
Cháo lươn đậu xanh
3.3. Cháo lươn cải xanh
Nguyên liệu:
- 1 con lươn nhỏ
- Cải xanh
- Gạo tẻ
- Nước dashi, dầu ăn
Cách làm:
Khử tanh với gừng, luộc lươn và gỡ xương. Nấu cháo, khi sôi thêm lươn và nước dashi vào, cuối cùng cho cải xanh và xay nhuyễn.
Cháo lươn cải xanh
3.4. Cháo lươn cà rốt
Nguyên liệu:
- 3 thìa canh cháo
- 40g lươn đồng
- 30g cà rốt
- Hành tím, gừng
Cách làm:
Luộc lươn với gừng, xay nhuyễn. Cắt cà rốt thành hạt lựu, cho vào nồi cùng với cháo và lươn, nêm nếm vừa ăn.
Cháo lươn cà rốt
3.5. Cháo lươn nấu chuối
Nguyên liệu:
- 500g lươn
- 1 bát gạo tẻ
- 2 quả chuối già
Cách làm:
Nấu cháo, lươn luộc sơ và xào, chuối hấp và nghiền nát. Cho cả lươn và chuối vào cháo, nêm nếm theo khẩu vị.
Cháo lươn nấu chuối
3.6. Cháo lươn khoai tây
Nguyên liệu:
- 200g lươn
- 100g gạo tẻ
- 100g khoai tây
Cách làm:
Nấu cháo với khoai tây, lươn luộc và xào cùng hành tím. Thêm lươn vào cháo, đảo đều và nêm nếm.
Cháo lươn khoai tây
3.7. Cháo lươn rau dền đỏ
Nguyên liệu:
- 10g lươn
- 40g gạo tẻ
- 10g rau dền
- 20g đậu hũ non
Cách làm:
Nấu gạo đến gần chín, cho rau dền và đậu hũ vào, sau cùng cho lươn đã xé vào trộn đều.
Cháo lươn rau dền đỏ
Kết luận
Với những món ăn từ lươn, bữa ăn dặm của bé sẽ trở nên phong phú và giàu dinh dưỡng hơn. Hy vọng các bậc phụ huynh có thể thực hiện thành công các món ăn này để chăm sóc và phát triển sức khỏe cho bé. Đừng quên truy cập vào “sohonewyork.vn” để biết thêm nhiều công thức ẩm thực và mẹo bổ ích nhé!
