Khi mùa đông kéo đến, những cơn gió lạnh tràn về Hà Nội, cũng là lúc những món ăn truyền thống làm ấm lòng người dân nơi đây trở thành điểm nhấn trong bữa ăn hàng ngày. Một trong số đó không thể không nhắc đến món quẩy nóng, món ăn vỉa hè giản dị nhưng lại có sức hút kỳ lạ.
Ngày xưa, tại khu phố Hàng Buồm, từng có một dãy quán nhỏ bán quẩy nóng ăn kèm với sữa đậu nành. Buổi chiều tối, khi đèn sáng rực, những hàng quán lại đông đúc tiếng cười nói của trẻ nhỏ. Cảm giác hồi hộp khi được gọi cốc sữa nóng hổi, thêm vài chiếc quẩy, cùng nhau thưởng thức trong không khí se lạnh của Hà Nội thật thú vị. Mặc dù ngày nay không còn nhiều người ăn kiểu đó, nhưng hương vị từ những chiếc quẩy lại mãi là ký ức đáng nhớ trong lòng nhiều thế hệ.
Quẩy nóng ăn kèm nước mắm mềm dai vừa phải.Quẩy nóng ăn kèm nước mắm mềm dai vừa phải.
Khoảng thời gian đông giá, trong cái se lạnh của dòng người về nhà, hình ảnh những quán quẩy vẫn khiến ta bồi hồi nhớ lại những buổi chiều học sinh cùng bạn bè ghé qua. Chúng tôi thường dừng chân ở một góc quán quen, nhâm nhi từng miếng quẩy nóng bên đĩa nước chấm thơm lừng, đầy đu đủ. Tiếng cười nói, tranh giành mỗi miếng quẩy, thật sự tạo nên một bầu không khí vui tươi và ấm áp.
Những buổi chiều ấy, bên cạnh chị bán hàng, chúng tôi không chỉ thưởng thức món quẩy mà còn cảm nhận rõ ràng cái nét văn hóa đường phố hồn hậu của Hà Nội. Với đôi tay thoăn thoắt, chị chủ quán thả từng dải bột vào chảo dầu, tiếng sôi sùng sục làm trái tim những đứa trẻ như rộn ràng hơn bao giờ hết. Quan sát những miếng bột từ từ nở ra và vàng ươm đang trở thành quẩy thực sự là một trải nghiệm thú vị không thể nào quên.
Khách tới nơi, chủ hàng mới bắt đầu cắt bột, thả vào chảo dầu.Khách tới nơi, chủ hàng mới bắt đầu cắt bột, thả vào chảo dầu.
Mùi thơm của quẩy nóng hòa quyện với hương vị của nước chấm chua ngọt, dường như đã trở thành một phần không thể thiếu trong ký ức nhiều người từng sống và lớn lên ở đất Hà Nội. Dù có thể bây giờ, quán xá đã thay đổi, nhưng vị ngon giản dị của món quẩy vẫn trường tồn, khắc sâu vào tâm trí những ai đã từng thưởng thức.
Dù cho ngày nay cuộc sống có đầy đủ và tiện nghi hơn, kỹ thuật chế biến quẩy cũng trở nên hiện đại hơn với máy móc tự động. Tuy nhiên, cảm giác đứng chờ để mua quẩy từ tay người bán vẫn đem lại một cảm giác thân quen và ấm áp. Những hàng quẩy ngày một ít đi, nhưng chúng vẫn đã trở thành biểu tượng cho nhiều thế hệ sống tại Hà Nội.
Đặc biệt, vào những ngày đông lạnh giá, hình ảnh những hàng quán quẩy đơn giản, với vài chiếc bàn và ghế nhựa mộc mạc luôn đông khách. Ai nấy đều nôn nóng chọn lựa vài chiếc quẩy thơm lừng để xua đi cái lạnh, đem lại chút hạnh phúc giữa lòng thành phố.
Đa số các hàng không có chỗ ngồi cho khách nên mọi người mua đem về nhà.Đa số các hàng không có chỗ ngồi cho khách nên mọi người mua đem về nhà.
Mỗi khi gió lạnh hơn một chút, lòng tôi lại nôn nao nhớ về quẩy nóng. Trong những lúc ấy, chỉ cần ngửi thấy mùi thơm từ những quán quẩy ven đường là đủ để lòng tôi tràn ngập những kỷ niệm đẹp và ấm áp.
Quẩy nóng không chỉ là một món ăn đơn thuần, mà còn là biểu tượng của sự gắn kết và văn hóa ẩm thực Hà Nội. Câu chuyện xung quanh những chiếc quẩy đơn giản cũng chính là câu chuyện về tình bạn, tình yêu và cả những kỷ niệm tuổi thơ ngọt ngào.
Nếu bạn cũng yêu thích khám phá ẩm thực Hà Nội và muốn tìm hiểu thêm về những món ăn đặc trưng khác, hãy truy cập vào sohonewyork.vn để tìm cho mình những thông tin hữu ích nhất về ẩm thực Việt Nam.
