Thịt lươn là một nguyên liệu vô cùng phổ biến và được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam. Không chỉ thơm ngon, lươn còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe. Khi chế biến đúng cách, lươn trở thành một món ăn hấp dẫn với hương vị đặc trưng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá cách làm món lươn cuốn thịt kho thơm lừng, ngon miệng và đầy lôi cuốn.
1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để chế biến món lươn cuốn thịt kho, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 400g lươn tươi
- 300g thịt băm (thịt heo hoặc thịt gà tùy thích)
- 3 muỗng canh sốt mayonnaise
- 2-3 nhánh hành lá
- 2-3 tép tỏi
- 1 củ hành tím
- 1-2 trái ớt (tùy theo độ cay mong muốn)
- 1 củ riềng nhỏ, băm nhuyễn
- 1 củ gừng, băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- 1 muỗng canh giấm ăn
- Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm, dầu ăn
Dụng cụ: Thau, chảo chống dính, nồi đất.
Món lươn cuốn thịt kho hấp dẫn
2. Cách Làm Món Lươn Cuốn Thịt Kho
2.1. Bước 1: Sơ Chế Lươn
Để lươn không còn nhớt, bạn hãy dùng tro bếp hoặc muối chà xát vào lươn. Sau đó, loại bỏ nội tạng và phần đầu, đuôi, rồi cắt thành từng khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay. Sau khi cắt xong, cho lươn vào thau cùng với 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh giấm, trộn đều và rửa sạch với nước.
2.2. Bước 2: Ướp Gia Vị Cho Lươn và Thịt
Ướp lươn với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, và tỏi, gừng băm nhuyễn. Trộn đều và ướp trong khoảng 10 phút cho thấm gia vị. Tiếp theo, ướp thịt băm với các gia vị tương tự như lươn và cũng để khoảng 10 phút.
Cuộn thịt lươn
2.3. Bước 3: Cuốn Lươn Với Thịt
Cắt bỏ phần lá ngoài của hành lá và trụng sơ qua nước sôi khoảng 1 phút cho mềm. Đặt miếng lươn lên một lá hành, cho một muỗng thịt băm lên trên và cuộn lại. Dùng lá hành buộc chặt phần cuộn lại để khi kho không bị tung ra.
Cuộn lươn hấp dẫn
2.4. Bước 4: Làm Sốt Kho
Cho tỏi băm vào chảo phi thơm, sau đó cho sốt mayonnaise vào khuấy đều. Tiếp theo, cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh sốt mayonnaise, 2 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng canh gừng cắt lát, 1-2 trái ớt, 1 muỗng cà phê riềng. Phi cho đến khi thơm và các nguyên liệu hòa quyện.
Sốt kho thơm
2.5. Bước 5: Kho Lươn
Cho phần cuộn lươn vào chảo và chiên sơ qua khoảng 5 phút. Sau đó, đổ vào khoảng 1 chén nước nóng (chén ăn cơm) sao cho nước vừa đủ ngập bề mặt lươn. Kho trong khoảng 5 phút trước khi thêm vào 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê đường.
Nếu muốn món ăn có màu sắc đẹp hơn, có thể thêm 1/2 muỗng cà phê bột nghệ. Tiếp tục kho cho đến khi phần sốt sánh lại và lươn ngấm gia vị.
Lươn kho trên đĩa
2.6. Bước 6: Hoàn Thành Món Ăn
Sau khi kho xong, món lươn cuốn thịt kho sẽ có hương vị đặc trưng, thơm ngon, khó cưỡng. Món ăn này thường có màu sắc hấp dẫn, phần thịt lươn ngọt thịt, hòa quyện cùng hương vị béo ngậy của thịt băm và hành lá, tạo nên một sự hòa quyện tuyệt vời.
Món lươn cuốn thịt đẹp mắt
3. Thưởng Thức Món Ăn
Món lươn cuốn thịt kho thường được dùng kèm với cơm, mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của lươn và hương vị đậm đà của các gia vị. Đây là món ăn lý tưởng cho các dịp tụ họp gia đình hay các bữa tiệc nhỏ.
Thưởng thức món lươn cuốn thịt kho
Nào, hãy ghi lại công thức này và trổ tài chế biến món lươn cuốn thịt kho cho gia đình bạn nhé! Đảm bảo rằng mọi người sẽ thích mê món ăn này.
Hãy theo dõi sohonewyork.vn để cập nhật thêm nhiều công thức ẩm thực hấp dẫn khác!
