Bánh tét, một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, luôn mang đến cho chúng ta những kỷ niệm và cảm xúc ấm áp trong mỗi dịp Tết. Ngày nay, bánh tét đã được biến tấu với nhiều công thức độc đáo, đặc biệt là phiên bản bánh tét nhân trứng muối, món ăn không chỉ giữ được nét đẹp truyền thống mà còn thể hiện sự sáng tạo trong cách chế biến. Hãy cùng khám phá cách làm bánh tét nhân trứng muối độc đáo này để làm phong phú thêm bữa tiệc Tết của bạn nhé!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho khoảng 1 đòn bánh tét nhỏ
- Gạo nếp thái: 1kg
- Lá cẩm tươi: 500g (Lá cẩm không bắt buộc nhưng sẽ giúp bánh thêm thơm ngon và có màu sắc đẹp mắt)
- Đậu xanh cà vỏ: 300g
- Lòng đỏ trứng muối: 16 cái
- Gia vị: Muối, bột năng, dầu ăn, rượu, đường, dầu mè
- Dụng cụ: Lá chuối, dây lạc, màng bọc thực phẩm
2. Cách làm bánh tét nhân trứng muối
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu xanh: Rửa sạch và ngâm nước khoảng 4 tiếng.
- Gạo nếp: Đãi sạch và ngâm trong nước lạnh với 1 muỗng canh muối trong 6 giờ. Sau đó, vo lại và để ráo.
- Lá cẩm: Rửa sạch, nấu lá cẩm với nước cho đến khi ra màu tím đậm. Bạn nên nấu với 1 chén rưỡi nước để có màu sắc tốt hơn. Sau khi nấu xong, vớt lá cẩm ra, chỉ giữ lại phần nước.
- Trứng muối: Rửa sạch lòng đỏ trứng muối và ngâm với rượu trong 3 phút, sau đó rửa lại với nước.
Bước 2: Nấu phần gạo nếp
Nấu gạo nếp với lá cẩm
Cho nếp đã ngâm vào nồi cơm, thêm nước lá cẩm cho lượng nước ngang mặt nếp. Tiếp theo, cho 12 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó ấn nút nấu. Khi nồi cơm chuyển qua chế độ giữ ấm, mở nắp ra xới đều, đậy nắp lại và tiếp tục nấu khoảng 30 phút.
Bước 3: Làm nhân đậu xanh
Chuẩn bị nhân đậu xanh
Khi nếp chín, chuyển sang làm nhân đậu xanh. Vớt đậu xanh ra, cho vào nồi, đổ nước và nấu với lửa nhỏ cho đến khi đậu mềm. Sau đó, giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay.
Hòa 1 muỗng canh bột năng với 2 muỗng canh nước, khuấy đều cho bột tan. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, thêm nhân đậu xanh, và các gia vị như muối, đường, và hỗn hợp bột năng. Đảo đều cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn và khô ráo.
Bước 4: Nhân trứng muối
Chuẩn bị trứng muối
Quét một lớp dầu mè lên lòng đỏ trứng muối để tránh bị khô, rồi đem đi nướng hoặc hấp chín.
Bước 5: Gói bánh
Gói bánh tét
Trải một miếng bọc thực phẩm lên mặt phẳng, đặt lên top lá chuối. Lấy một lớp nếp dàn đều trên lá chuối, sau đó cho nhân đậu xanh lên trên. Bạn có thể cho từ 2-3 lòng đỏ trứng muối tùy theo sở thích. Cuộn bánh thật chặt bằng lá chuối và sử dụng dây lạc buộc lại.
Bước 6: Hấp bánh
Hấp bánh tét
Cho bánh vào nồi hấp cách thủy với lửa lớn. Khi nước sôi, hấp trong vòng 30 phút (đối với bánh nhỏ). Nếu bánh lớn hơn, cần thời gian hấp lâu hơn.
3. Thành phẩm
Thành phẩm bánh tét
Bánh tét nhân trứng muối với lớp nếp dẻo thơm, màu tím bắt mắt, cùng với nhân đậu xanh và trứng muối béo bùi, khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Bánh có thể được bày lên bàn thờ, đãi khách hoặc thưởng thức cùng gia đình mà không lo ngán. Hãy ghi lại công thức này để trổ tài trong dịp Tết sắp tới nhé!
Tìm hiểu thêm về ẩm thực Việt Nam và các món ăn đặc sắc khác tại sohonewyork.vn.
