Con bà chằng là một trong những đặc sản độc đáo và nổi tiếng của vùng đất Thanh Hóa, mang đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu chi tiết về loại nhuyễn thể này, cách chế biến và những món ngon từ con lư, hứa hẹn sẽ kích thích vị giác của bạn.
1. Con Lư (Con Bà Chằng) Là Gì?
Con lư, hay còn gọi là con bà chằng, là loài nhuyễn thể không có vỏ cứng. Chúng có hình dáng tương tự như những chú rùa nhỏ, phần lưng màu nâu giống như màu bùn đất, trong khi bụng có màu vàng ươm đặc trưng như nghệ. Da của chúng khá xù xì, nên còn được gọi với cái tên khác là con xù xì.
Con bà chằng có kích thước đa dạng. Những con nhỏ thường vừa bằng ngón chân cái của người lớn, trong khi những con lớn có thể có kích thước bằng quả trứng. Vào những ngày nắng nóng, chúng thường ẩn mình sâu dưới lớp cỏ hay trong những khu vực ẩm ướt như bãi lác, bãi cói, và sẽ hoạt động vào ban đêm để kiếm ăn.
Con lư chưa được làm sạch có giá khoảng 40.000 đồng/kg, loại đã được làm sạch có giá từ 160.000 đồng/kg, cho thấy giá trị kinh tế cao của loại hải sản này.
Con lư Thanh Hóa
2. Cách Chế Biến Con Lư (Con Bà Chằng)
Để chế biến món ăn từ con lư, bạn cần thực hiện các bước làm sạch kỹ lưỡng. Đầu tiên, đặt con lư vào rổ cùng với lá rưới, cát, tro bếp và vôi tôi, sau đó chà xát để loại bỏ chất nhờn. Khi con lư có màu vàng như mỡ gà thì rửa sạch lại bằng nước muối và vớt ra. Tiếp theo, dùng dao mổ ngang bụng để loại bỏ phần ruột, rửa sạch một lần nữa với nước.
Một trong những món ăn nổi bật từ con lư chính là món lư nấu ám. Để thực hiện món này, bạn cần ướp con lư đã làm sạch với các gia vị như dầu ăn, muối, nước mắm, riềng, sả, nghệ trong khoảng 15 phút. Sau đó, nấu cùng với chuối xanh thái lát hoặc cà pháo. Khi gần chín, cho thêm đậu phụ đã rán vàng, sau đó tắt bếp và thêm ớt cắt lát cùng với tía tô.
Ngoài món lư nấu ám, con lư còn có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như xào cải thìa đông cô, xào chua ngọt, hay xào sả ớt, đều mang lại hương vị hấp dẫn và bổ dưỡng.
Món lư nấu ám
3. Những Món Ngon Khác Từ Con Lư
Con lư không chỉ giới hạn ở những món ăn truyền thống mà còn có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau. Dưới đây là một số món ngon từ con lư mà bạn có thể tham khảo:
- Lư Xào Chua Ngọt: Với cách chế biến này, con lư sẽ được xào cùng với hành tỏi và các loại rau củ, tạo nên một món ăn vừa đẹp mắt vừa thơm ngon.
- Lư Xào Sả Ớt: Món ăn này sẽ chinh phục những thực khách yêu thích sự cay nồng. Sả và ớt sẽ làm tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món lư.
- Lư Chiên Giòn: Món chiên giòn với lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong mềm mại cũng là một lựa chọn thú vị để thưởng thức con lư.
Con lư chế biến đa dạng
Kết Luận
Con lư (con bà chằng) không chỉ là một món ăn đặc sản của Thanh Hóa mà còn là một phần văn hóa ẩm thực phong phú của vùng quê nơi đây. Với hương vị thơm ngon cùng nhiều cách chế biến khác nhau, con lư chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách. Hy vọng rằng những thông tin nêu trên sẽ giúp bạn có thêm kiến thức và cảm hứng để khám phá và thưởng thức món ăn độc đáo này.
Để biết thêm nhiều thông tin thú vị và hướng dẫn chế biến các món ăn ngon khác, hãy truy cập vào website sohonewyork.vn.
