Cù kỳ, một cái tên có vẻ lạ lẫm nhưng lại là một trong những món đặc sản hấp dẫn ở Việt Nam. Bài viết này sẽ giới thiệu đến bạn tất cả thông tin về loài hải sản độc đáo này: từ đặc điểm, giá cả cho đến cách chế biến thành những món ngon nhất. Nếu bạn là tín đồ của ẩm thực, chắc chắn không thể bỏ qua cù kỳ!
1. Cù kỳ là gì?
Cù kỳ, hay còn gọi là cua cù kỳ, thuộc họ cua và được coi là một trong những món ăn đặc sản nức tiếng ở Quảng Ninh. Loài hải sản này chủ yếu sinh sống tại các vùng biển ấm áp như Malaysia, Indonesia và đặc biệt là vùng biển Quảng Ninh và Khánh Hòa ở Việt Nam.
Cù kỳ có hai loại phổ biến nhất là cù kỳ đen (hay còn gọi là cù kỳ lông) và cù kỳ đỏ. Chúng thường bám vào các khe đá hoặc vách đá với khả năng di chuyển chậm chạp. Nhận diện cù kỳ không quá khó, với mai có màu nâu và mắt màu xanh lá cây sáng, cùng hai càng lớn khiến chúng trở nên dễ nhận biết. Kích thước tối đa của cù kỳ có thể lên đến 12cm, chúng chủ yếu ăn các loài phù du và giáp xác nhỏ, đồng thời cũng được coi là loài gây hại trong các trang trại nuôi trồng thủy sản.
Hình ảnh con cù kỳ
Cù kỳ thường sinh sống trong các khe đá và vách đá của bờ biển, đồng thời chúng cũng có thể được nuôi ở các trang trại thủy sản. Mặc dù thịt cù kỳ không có độ ngọt giống như thịt cua nhưng nhờ giá thành rẻ hơn, cù kỳ trở thành lựa chọn phổ biến hơn so với ghẹ. Tuy nhiên, thịt của chúng chủ yếu tập trung ở hai càng, phần thân ít thịt hơn.
2. Cù kỳ giá bao nhiêu, mua ở đâu?
Giá của cù kỳ thường dao động tùy theo mùa vụ và kích thước. Bạn có thể dễ dàng tìm mua cù kỳ tại các chợ đầu mối thủy sản hoặc cửa hàng hải sản uy tín. Cụ thể, giá bán cù kỳ như sau:
- Cù kỳ nhỏ (9 con/kg): khoảng 90.000đ – 110.000đ/kg (tầm 19.000 đồng/con).
- Cù kỳ lớn (5 – 6 con/kg): giá dao động từ 120.000đ – 170.000đ/kg.
Hình ảnh giá cù kỳ
3. Cù kỳ chế biến thành món gì ngon?
Cù kỳ có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Dưới đây là một số gợi ý:
3.1. Cù kỳ hấp
Nguyên liệu:
- 1-2 kg cù kỳ
- 1/2 lon bia
- 2 nhánh sả
- 2 trái ớt
Cách làm:
- Rửa sạch cù kỳ dưới vòi nước, để ráo, rồi đập dập sả và cắt khúc ớt.
- Bắc nồi lên bếp, cho bia vào, sau đó cho cù kỳ, sả và ớt vào nồi, hấp cách thủy 10-15 phút cho đến khi cù kỳ chín và có màu đỏ đẹp mắt.
- Khi ăn, có thể chấm với tương ớt hoặc muối tiêu để tăng thêm hương vị!
Cù kỳ hấp
3.2. Cù kỳ luộc
Nguyên liệu:
- 2kg cù kỳ tươi
- 2 nhánh sả
- 2 củ gừng
- Gia vị: muối, tiêu, chanh
Cách làm:
- Rửa cù kỳ sạch sẽ, dùng bàn chải chà kỹ mai và khe càng. Sả cắt khúc, gừng thái lát.
- Bắc nồi lên bếp, cho cù kỳ vào cùng sả và gừng, cho nước xâm xấp mặt cù kỳ và luộc 5 phút, sau đó ủ thêm 1-2 phút cho cù kỳ chín mềm.
Cù kỳ luộc
3.3. Cù kỳ nướng
Nguyên liệu:
- 1-2 kg cù kỳ
- 2 nhánh sả
- 2 trái ớt
Cách làm:
- Rửa sạch cù kỳ và để ráo, đập dập sả, cắt khúc ớt.
- Đun sôi nước trong nồi hấp, cho cù kỳ và sả, ớt vào hấp khoảng 10-15 phút cho chín.
- Nướng trên bếp than cho đến khi cù kỳ có màu nâu bắt mắt.
Cù kỳ nướng
3.4. Cù kỳ sốt me
Nguyên liệu:
- 2kg càng cù kỳ
- 1 củ hành tím
- 1 nhánh ngò rí
- 3 muỗng canh nước cốt me
- Gia vị: đường, hạt nêm, ớt, nước mắm
Cách làm:
- Rửa sạch càng cù kỳ và để ráo. Hành tím thái lát, ngò rí cắt nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu nóng và hành tím vào phi thơm. Sau đó, cho càng cù kỳ vào xào từ 5-10 phút.
- Thêm nước cốt me, hạt nêm, đường và nước mắm vào, đảo đều trong 5 phút cho đều gia vị.
Cù kỳ sốt me
Như vậy, từ các món hấp dẫn như cù kỳ hấp, luộc, nướng, cho đến sốt me, cù kỳ đều mang lại trải nghiệm ẩm thực thú vị và đa dạng.
Kết luận
Cù kỳ là một trong những hải sản độc đáo, mang lại nhiều món ăn đa dạng không thể bỏ qua. Chúng không chỉ dễ chế biến mà còn rất ngon miệng. Hãy cùng gia đình và bạn bè trải nghiệm những món ăn hấp dẫn từ cù kỳ và cảm nhận vị biển tuyệt vời!
Chúng tôi hy vọng bài viết đã mang đến cho bạn những thông tin bổ ích. Đồng thời, đừng quên ghé thăm trang web “sohonewyork.vn” để khám phá thêm những món ăn khác từ hải sản và ẩm thực Việt Nam!
