Khi bạn đặt chân đến Tây Bắc vào những ngày đầu đông, không thể bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món cơm lam nếp nương – một trong những món ăn đặc trưng của vùng đất này. Đây không chỉ là một món ăn đơn giản mà còn là một phần văn hóa ẩm thực đặc sắc, thể hiện sự khéo léo và tài nghệ của người dân nơi đây, với cách chế biến độc đáo “dã chiến” mà bạn có thể dễ dàng bắt gặp trên những nương rẫy.
Cơm lam và các món nướng khác được bán nhiều ở các điểm du lịch phía bắc. Ảnh: dulichSaPa.
Nguồn Gốc Và Cách Chế Biến Cơm Lam
Cơm lam nếp nương được chế biến từ gạo nếp mới, có thể kết hợp với ít gạo nếp cẩm để tạo màu sắc và hương vị thêm phong phú. Để làm món này, người dân thường ngâm gạo qua đêm với chút muối và gừng, rồi cho vào ống tre, thêm một chút nước và nút kín lại bằng lá chuối. Việc chọn ống tre cũng rất quan trọng; ống phải tươi và có độ dày vừa phải, ống dài khoảng 25 – 30 cm là lý tưởng.
Sau khi chuẩn bị xong, ống cơm được nướng trên các than hồng hoặc vùi trong bếp lửa. Người nướng phải liên tục quay ống để gạo chín đều mà không bị cháy. Khi hoàn thành, cơm lam đạt yêu cầu sẽ có lớp vỏ ngoài cứng cáp nhưng bên trong vẫn giữ độ dẻo, thơm ngon, mang chút hương vị ngai ngái đặc trưng của ống tre tươi.
Cơm lam nướng chín đều nhờ người nướng khéo léo. Ảnh: Huấn Phan.
Cách Thưởng Thức Cơm Lam
Cơm lam thường được người Tây Bắc ăn nóng, kèm với những món ăn giản dị như muối vừng, cá suối nướng hoặc thịt heo rừng nướng. Một trong những gia vị đặc trưng không thể thiếu là chẩm chéo – một loại gia vị đặc trưng của người dân tộc Thái, được làm từ muối, ớt, tỏi và hạt mắc khén. Mọi người thường quây quần bên bếp lửa, thưởng thức cơm lam cùng với gà đồi nướng mật ong và bò nướng ống tre, tạo nên một bữa ăn đầm ấm và khó quên.
Cơm lam ăn cùng thịt nướng và chẩm chéo đúng điệu Tây Bắc. Ảnh: Vndulich.
Vùng Đất Nào Có Cơm Lam Ngon?
Trong hành trình khám phá Tây Bắc, bạn có thể tìm thấy đặc sản cơm lam ở nhiều địa phương như Yên Bái, Sơn La, Lào Cai. Tại các điểm du lịch nổi tiếng như Sapa, Mù Cang Chải hay Tú Lệ, cơm lam được bày bán rất nhiều ở các nhà hàng và quán ăn. Gần Hà Nội nhất, Bản Lác ở Mai Châu (Hòa Bình) cũng là điểm đến lý tưởng để bạn thưởng thức món ăn này. Giá trị của mỗi ống cơm lam dao động khoảng 10.000 đồng, rất phải chăng cho một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
Kết Luận
Cơm lam nếp nương không chỉ là một món ăn dã chiến của người Tây Bắc mà còn là một phần văn hóa ẩm thực đặc trưng, gắn bó với đời sống của đồng bào các dân tộc nơi đây. Nếu có dịp đến Tây Bắc, đừng quên nếm thử và trải nghiệm những điều tuyệt vời mà món ăn này mang lại. Hãy khám phá ẩm thực Việt Nam và những đặc sản độc đáo qua bài viết tại “sohonewyork.vn” nhé!
