Không chỉ là một món ăn, bánh mì mỏ đã trở thành biểu tượng độc đáo của người dân Quảng Ninh, đặc biệt là những thợ mỏ. Với vẻ ngoài vàng ruộm, vỏ mỏng, đặc ruột và hương vị ngọt ngào, bánh mì mỏ không chỉ mang đến năng lượng cho những người lao động mà còn gắn bó với những kỷ niệm và văn hóa đặc sắc của vùng đất này.
Chiếc bánh mì mỏ đặc ruột. Ảnh: Báo Quảng Ninh
Nguồn Gốc Của Bánh Mì Mỏ
Mỏ Mạo Khê là nơi khởi đầu cho sự ra đời của bánh mì mỏ vào những năm 90. Ban đầu, bánh chỉ phục vụ trong nội bộ cho công nhân, bởi nó được coi là món ăn lý tưởng giữa ca làm việc. Vào những lúc cần bù đắp sức lao động, bánh mì mỏ trở thành nguồn năng lượng cần thiết để các thợ mỏ tiếp tục công việc trong điều kiện khắc nghiệt dưới lòng đất.
Công nhân nhận bánh mì giữa ca. Ảnh: Báo Quảng Ninh
Ẩm Thực Gắn Kết
Trong suốt hành trình lao động và phát triển của ngành khai thác than Quảng Ninh, bánh mì mỏ không chỉ là một món ăn mà còn là cầu nối tinh thần giữa các công nhân, giữa họ với gia đình. Dẫu đã trở nên phổ biến, nhưng mỗi ổ bánh mì vẫn được làm với tâm huyết, chứa đựng đầy tình thương từ những người làm bánh gửi gắm đến những người thợ.
Người làm bánh mì trong công ty. Ảnh: Báo Quảng Ninh
Quy Trình Làm Bánh Mì Mỏ
Để những chiếc bánh mì mỏ thơm ngon ra đời, quy trình sản xuất bao gồm 6 công đoạn chính: nhào bột, ủ bột, vê bánh, ủ lên men, rạch bánh và nướng bánh. Trước đây, việc nướng bánh được thực hiện bằng bếp than, nhưng ngày nay, công nghệ đã phát triển với các thiết bị hiện đại, giúp process trở nên nhanh chóng và dễ dàng hơn.
Những chiếc bánh mì đủ năng lượng cho bữa xế. Ảnh: VTV
Làm bánh không có bí quyết gì đặc biệt. Quan trọng nhất là tâm huyết của người làm bánh. Bánh cần được đảm bảo đúng định lượng, nguyên liệu tươi ngon và vỏ bánh phải thật mỏng để duy trì độ giòn, không bị mềm khi để lâu.
Ăn bánh mì rồi tiếp tục công việc. Ảnh: VTV
Văn Hóa Và Kỷ Niệm
Bánh mì mỏ không chỉ gói gọn trong không gian của những người thợ mà còn vươn xa, trở thành một phần của văn hóa Quảng Ninh. Nó là món quà ý nghĩa cho bất kỳ ai đã từng sống ở đây, là cách để truyền tải sự thân thiện, sự sẻ chia và nỗi vất vả của những người đã gắn bó với công việc trong lòng đất.
Khi bạn đến Quảng Ninh, hãy chắc chắn đánh dấu bánh mì mỏ trong danh sách những món ăn nên thử. Không chỉ là một bữa ăn bổ dưỡng, bánh mì mỏ còn chứa đựng những câu chuyện lịch sử và truyền thống của một vùng đất giàu bản sắc văn hóa.
Tham khảo chi tiết hơn về ẩm thực và du lịch tại website sohonewyork.vn để không bỏ lỡ bất kỳ điều gì thú vị về ẩm thực Việt.
