Thịt gà không chỉ là món ăn yêu thích của nhiều gia đình Việt mà còn chứa đựng giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến thịt gà đúng cách để giữ lại hương vị và độ tươi ngon của món ăn. Dưới đây là một số lỗi phổ biến mà bạn cần tránh để biến món gà của mình trở nên hoàn hảo hơn.
1. Trữ thịt gà không đúng cách
Thịt gà tươi ngon
Thịt gà tươi chỉ nên được trữ trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 2 ngày. Nếu bạn cần giữ thịt lâu hơn, hãy gói kín và cho vào ngăn đá. Khi cần chế biến, hãy rã đông tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh để bảo đảm chất lượng và độ an toàn của thịt.
2. Rã đông không an toàn
Nhiều người thường sử dụng nước để rã đông thịt gà, nhưng phương pháp này dễ dàng tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Thay vào đó, hãy để thịt gà trong ngăn mát tủ lạnh để rã đông từ từ. Cách này không chỉ an toàn mà còn giúp thịt giữ được độ ẩm và hương vị.
3. Rửa thịt gà quá kỹ
Việc rửa thịt gà quá kỹ trước khi nấu có thể phản tác dụng. Vi khuẩn có thể lây lan từ tay, bề mặt và dụng cụ nấu ăn. Trong thực tế, hầu hết các phương pháp chế biến thịt gà đã đủ để tiêu diệt vi khuẩn có hại. Hãy hạn chế việc rửa thịt và chỉ cần làm sạch bên ngoài khi cần thiết.
4. Sử dụng dụng cụ không an toàn
Dụng cụ nấu ăn
Một sai lầm nghiêm trọng là sử dụng dụng cụ đã chạm vào thịt gà sống cho các loại thực phẩm khác. Vi khuẩn salmonella có trong thịt sống rất dễ lây lan qua các dụng cụ. Để bảo vệ sức khỏe gia đình, hãy đảm bảo rửa sạch dụng cụ giữa các lần sử dụng và tốt nhất là tách biệt dụng cụ dành riêng cho thịt sống và thực phẩm khác.
5. Không đập dập thịt khi có độ dày không đều
Khi nấu gà, những miếng thịt đồng đều về độ dày sẽ cho kết quả ngon hơn nhờ gia vị thẩm thấu đều và nhiệt độ nấu phù hợp. Bạn có thể sử dụng dao bản to để làm phẳng miếng thịt, giúp chúng chín đều hơn.
6. Luộc thay vì chần thịt gà
Một số người vô tình luộc gà thay vì chần, điều này làm món ăn trở nên khô và nhạt nhẽo. Chần thịt gà đúng cách giúp thịt ẩm và mềm. Hãy cho thịt vào bọc và ngâm trong nước lạnh với các gia vị như lá nguyệt quế hoặc húng tây, rồi đun cho đến khi nước sôi nhưng giữ nhiệt độ khoảng 70 độ C.
7. Liên tục di chuyển miếng gà trong chảo khi nấu
Chảo nấu thịt gà
Để thịt gà có màu sắc đẹp mắt và hương vị hoàn hảo, bạn hãy cố gắng hạn chế việc di chuyển miếng gà trong chảo. Việc này giúp quá trình phản ứng Maillard diễn ra, tạo ra lớp vỏ bên ngoài giòn và màu nâu hấp dẫn cho thịt gà.
Kết luận
Những lỗi nhỏ trong quá trình chế biến thịt gà có thể ảnh hưởng lớn đến hương vị và chất lượng món ăn. Hãy lưu ý những mẹo trên để nâng cao khả năng nấu nướng của bạn và mang lại những bữa ăn ngon miệng cho gia đình. Để tìm hiểu thêm các thông tin thú vị và bổ ích về ẩm thực Việt Nam, hãy ghé thăm sohonewyork.vn.
