Ẩm thực cung đình Huế luôn là một phần không thể thiếu trong bức tranh văn hóa đặc sắc của Việt Nam. Năm 2014, tại Festival Huế, những món ăn này đã được phục hồi và trình làng, mang đến cho thực khách cơ hội thưởng thức những món ăn độc đáo mà trước đó đã thất truyền hàng trăm năm. Dưới đây là 6 món ăn đặc sắc được trưng bày tại buổi Dạ Yến tiệc, cùng khám phá sự phong phú và tinh tế của ẩm thực cung đình Huế.
1. Gắp Tư – Đồ Chua
Món khai vị Gắp Tư được coi là một trong những bước khởi đầu tinh tế nhất trong bữa tiệc cung đình. Nguyên liệu chính bao gồm tôm tươi, được lột vỏ, sau đó lăn với các gia vị như hành, tiêu, và nước mắm. Tôm sau khi chế biến được hấp chín và quay vàng để tạo nên một món ăn hấp dẫn, kết hợp hoàn hảo với các món đồ chua.
Gắp Tư – Đồ Chua trong bữa tiệc cung đình
2. Hải Sâm Nấu Với Tôm Ba Oản Và Rau Củ
Hải sâm, một loại hải sản quý hiếm từ Phú Quốc, kết hợp với tôm ba oản và rau củ tươi ngon tạo thành một món ăn lý tưởng. Hải sâm không chỉ bổ dưỡng mà còn được chế biến cùng nước dùng hầm từ sá sùng Quảng Ninh, mang đến hương vị thanh tú và chất ngọt tự nhiên.
Món Hải Sâm nấu với Tôm Ba Oản
3. Bánh Khoai Tía, Bánh Kê
Bánh khoai tía được làm từ bột nếp huyết rồng, nhồi cùng khoai tía và nhân tôm, thịt, măng cùng nấm. Xung quanh bánh được gói gọn trong lá dong, cho phép hương vị thơm ngon tỏa ra. Bên cạnh đó, bánh kê với nhân chay từ đậu xanh và nấm hương rừng mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt và vị chua.
Bánh Khoai Tía và Bánh Kê
4. Gỏi Gà Huế
Khác với gỏi gà vùng miền khác, gỏi gà Huế có sự đặc biệt khi kết hợp giữa thịt gà xé, miến, chả lụa, và rau thơm. Món gỏi mang đến hương vị thanh tao, phù hợp trong ngày hè oi ả. Đặc biệt, cách chế biến tỉ mỉ cùng tô chiết yêu đã tạo nên sự nổi bật cho món ăn này.
Gỏi Gà Huế
5. Vịt Lọng – Xôi Hông
Món vịt lọng được chế biến cầu kỳ với thịt vịt bào vỏ, bên trong là nhân lòng gà băm nhỏ và nấm. Khi nướng, vịt và xôi hòa quyện, tạo nên món ăn thơm ngon, hấp dẫn với hương vị độc đáo. Sự tinh tế trong từng công đoạn làm món khiến ai nấy đều cảm thấy thú vị khi thưởng thức.
Vịt Lọng – Xôi Hông
6. Bánh Màu Pháp Lam
Bánh màu pháp lam được biết đến với hình dáng đẹp mắt và màu sắc rực rỡ. Được làm từ bột nếp thơm lừng cùng dưa hấu và hạt dưa, bánh có vị ngọt thanh và hương thơm nhẹ nhàng. Đây chính là món tráng miệng hoàn hảo sau một bữa tiệc cung đình.
Bánh Màu Pháp Lam
Buổi Dạ Yến tiệc cung đình tại Festival Huế 2014 không chỉ mang đến những món ăn sang trọng, độc đáo mà còn là cơ hội để thực khách trải nghiệm văn hóa ẩm thực cung đình Việt Nam. Với việc phục hồi những món ăn đã thất truyền, festival đã thể hiện rõ nét tinh hoa của ẩm thực truyền thống và công lao của những người gìn giữ di sản văn hóa ẩm thực Việt. Đừng quên tìm hiểu thêm nhiều thông tin thú vị về ẩm thực Việt Nam tại sohonewyork.vn.
